谢邀。

这是一个好问题。

这样“跟着好的图纸设计应该能做岀好吉他”的思路，早在数十年前就由日本某著名乐器公司来实践证明过是失败的。

（忘了是不是雅马哈，等找到原始资料再来补充）。

话说这个公司刚开始要开发吉他产品的时候，就是买了一把名师制作的好吉他，然后运回日本，以当时最先进的科技来分析，包括木材，结构，油漆成分等等，然后根据获得的研究数据复制了一把，邀请演奏家们来做测试鉴定，结果就是，复刻品完全无法和原型相提并论。

之后，该公司派遣了一批年轻人到西班牙跟随师傅学习，这些人后来成为公司的制作骨干。

确实，很多人都对吉他这种乐器存在误解或者叫做迷之自信。

这么个东西，不就是一套图纸，一套工具，若干木板或者胶合板，加上一些零件（弦轴，琴枕等），拼凑起来的么？但是，正如法国吉他制作大师丹尼尔.弗里特立奇所说：“吉他是作为一个完整的共鸣体发声的，其原理有如绘画，所有的要素都要组合起来，并没有什么大秘密，但有上百个组成部分和参数需要掌握、考虑、以及控制，尽管实验室的试验可以提高我们的声学理论，但吉他制作在很长一段时间仍将是一门艺术”理论上，从现代工业的理解角度，材料一样，加工图纸和参数精度一样，生产工艺和生产工具一样，那么流水线上出来的产品就应该具备最小的质量偏差。

一个典型的例子是，芯片。

但是吉他，在从木板变成乐器的过程中，有着太多的不可控因素和不能完全量化一致的因素。

一把好琴的制作，包含了制作者复杂的手工和心智，很多初学制作的人会发现，即便严格按照标准程序和图纸，用同样的材料来制作一把名师设计的吉他，最终结果仍然可能是平庸的，之所以如此，正是题主所言的“生产一把好吉他的技术难点”。

首先，对于“好吉他”的定义。

吉他除了价格、材料品质等的差别，毫无疑问的是每把吉他都有他的声音个性，就连工厂琴也是如此。

而且这个标准是非常主观的，会随着个人接触吉他的时间、接触不同吉他的多寡、鉴赏能力的变化来变化。

有时候原本不以为然的吉他，过些时候你会觉得刚好能打动你的内心，有时候一眼惊艳的吉他，过段时间可能会觉得不过如此。

其次，吉他的材质本身就已经存在差别，同样级别的木材，可能有着不同的产地、不同的干燥年份和储存环境，就算是同一棵树上切出的存放于同一环境的木材，由于大自然的因素仍然存在非常多的细微差别（密度，纤维走向，疤痕），一棵树上没有两片完全相同的叶子，就是这个意思。

此外，对于木材等级的判定，也很难完全套用工业标准的那一套，很大程度上还是需要师傅们老道的经验来辅助，而材质上的这些差异，就会导致整个制作过程充满不确定性。

没有两块木板是完全一模一样的，这就是说，一开始就严格按照图纸制作，可能已经是错误的开始。

第三，同样级别的材质，在制作中仍然需要依靠制作家的直觉，现在公开出售的吉他设计图纸不少，但是很多制作者并不具备选择和适当处理加工材料的能力，更准确的说，他们可能缺乏一种“统筹”全局的能力。

吉他的结构并不复杂，就是几片木板和木头的粘合体，但是声学上的相互作用方式却是非常复杂的，同样的木材组合体，有的发出天籁之音，有的只能称之为粗劣的噪音，制作家除了依靠工具和仪器，更多还要依赖各自的经验、触觉、听觉来做出非常主观的制作决定，而这种决定的作出，是和制作者对声音的概念和追求有极大关系的，需要根据材料的细微差异，来从而决定加工的厚度、形状，还要能事前想象把控一旦组合为整体之后是如何互相影响的。

—–当然，这并不是说，同一个制作家总是会作出迥异的作品，一个优秀的制琴师会尽量把吉他的个体差异控制在一个范围内，而且这些差异会成为每把琴独有的个性而不是用来判定优劣。

第四，确实有一些制作环节是保密的，如同传说中可口可乐的配方，处于商业考虑，吉他制作中需要用到的胶合剂的配比、油漆的调配，有的双面板吉他面板夹层用到的碳纤维材料的具体成分等等，制琴师通常不会完全公诸于众（制琴师也要恰饭得嘛）。

第五，确实有一些现代高科技手段被应用到吉他制作中，尤其是高级的吉他。

比如我们都知道由于乐器特性的限制可以说几乎不存在一把“每个音都绝对准” 的吉他，制琴师们通常要做的是让吉他尽可能符合人们的自然听觉，仅此一条，就不仅仅是在指板上画好19条或者20条线，然后按线标的位置把品丝打进去那么简单，好的吉他现在也有采用计算机算法模型来采样和进行修正调试，其中的一个例子是德国工程师恩斯特.付立奇的学术研究成果及其应用（因为确实比较复杂，我也看不懂，所以从略）所以，排除玄学因素，吉他制作肯定是都可以学习的，但是这个学习会更多需要个人的艺术素养和艺术感悟，而绝非简单依葫芦画瓢地按图纸去模仿。

我想，这就是生产一把好吉他最大的技术难点。

最后回答题主的两个附加小问题：1）琴颈通常会用桃花芯木，早期是一种普通的树种，现在也在逐步减少，另一种常用材料是西班牙红松。

琴颈的选用仍然会考虑其声学特性为主，是否容易受潮变形不是主要因素，否则，用钢板不就好了（手动狗头）。

2） 同样，乐器油漆的作用，防潮和一定的防护是其中一个方面，最重要的仍然是不能因为油漆而影响乐器的声学性能。

不少烧火棍吉他为了掩饰其低劣的材料正是喜欢涂上厚厚的花花绿绿的油漆。

至于为什么不在内部上漆，实际上是因为即便上了（增加了制作工艺的复杂度），也无法完全阻止恶劣温度和湿度对乐器的损害，而且还会影响乐器的发声性能。