（30张图）吃货的旅行就是有多远吃多远，但是回来之后又吃不到，吃不到就半夜想吃的时候咬着被角哭，终于悟到了临渊羡鱼，不如蒸炸炖烩的道理。

有一年去墨西哥，遇上了两位自称资深吃货的同伴。

他们有一份详细的Excel表格，详细到什么程度呢？把墨西哥城里被攻略提到过的餐厅全部按午餐下午茶晚餐进行了时段分类。

并且还有A计划和B计划，比如“如果A计划餐厅需要等位超过半小时，则步行XX分钟到B餐厅。

”这种吃货不可谓不专业，每天跟着他们暴走十几个街区，出入各种餐厅，他们每吃一顿都会夸张地向服务生赞美墨西哥菜太棒了。

直到有一天傍晚，他们准备打车去世贸中心顶楼的餐厅，据说能一边晚餐一边俯看整个墨西哥城。

我心里略有不愿意，来这里几天了，路过无数烟火缭绕当地人围坐的小摊，一次都没尝过。

所有食物都是盛在精致的小盘在冷气里端上来，一点香味都没有。

上了出租车，司机开始执着地用西班牙语跟我聊天，我一句也听不懂，只能打着哈哈。

突然听到他说Taco，我眼睛亮了一下。

他发现了，又说了一遍taco？见我笑得更开心了，他撒开方向盘比划着问我要不要去吃taco？我挥舞着双手表示去他娘的世贸中心，我们现在就去吃taco！他一个急刹调头，停在了一个红棚子小摊前。

二位吃货狐疑地看着这个苍蝇馆子，满脸嫌弃。

我安慰他俩，就吃一个，吃完咱就上世贸中心。

巨大的旋转烤架上串了一座肉山，肉片提前用香料腌渍过，火焰透过镂空的隔板把柱子上的肉一层层燎得焦香四溢，肉山缓缓转动，肉中的油脂在小火的撩拨下发出嗞嗞的声音，墨西哥人用刀哗哗哗地把烤得外层焦脆里层丰润的肉削下，铺入一个个刚烙好的温软玉米饼，这就是taco里夹的基本款Al Pastor。

另一个墨西哥小伙从面前的一堆坛坛罐罐中，依次舀出清新酸辣的Salsa酱，绵软里藏着锋利辣味的鳄梨酱，洋葱丁香菜末，烤过的Jalapeño辣椒，浅渍过的樱桃萝卜……一口咬下去，周围的空气都要凝固了，但瞬间满嘴肉汁混合着一个小灵魂在舌头上荡漾开——是熟透的酸甜菠萝。

没有人说话，也没有人急于赞美，他俩都吃得一声不吭。

我们后来又尝试了牛肉和鸡肉的，意犹未尽又要了进阶版炸猪皮的、牛舌的、牛脸的、肥肠的……每人一瓶墨西哥产蔗糖冰可乐，吃得大汗淋漓心花怒放。

走的时候，我听见吃货A轻声问吃货B：你觉得是咱的计划好还是随缘的好？吃货B长叹：随缘好啊。

（出租车司机小哥）从那天起，他俩性情大变，我们车开到半路，见到哪当地人多就停下来撸一遍，去太阳金字塔的路上，因为停车吃饭次数太多，最后到那都关门了（饱嗝）……当地随便一个小市场里都能激发我的食（shou）欲正在烙玉米饼的墨西哥姑娘，用小花布包裹着。

一整只油光水滑的大腿，下面垫着烤的是巨大的芦荟叶片。

入口即化来两个重口味的羊脸肉的taco当地人十分热情，大概是很少见到亚洲人，我们不停地被邀请去他们桌上蹭饭，各种食物都送到我们桌上，临走还被塞了一包炸蟋蟀、炸蝎子、炸小虾当作零食。

酸酸脆脆的。

回家后，我再也瞧不起美国式的油炸硬壳taoco，加酸奶油、cheese、蛋黄酱、豆子米饭的更是邪恶的异端。

幸好我向那家店主要来了腌肉方子，开始了正宗taco的自行研发。

番茄、洋葱、牛油果、青柠、香菜、卡宴辣椒粉、墨西哥辣椒、水萝卜、菠萝都能在超市买到没有土耳其烤肉的设备，就土法炮制，用钎子把肉串上压实，在烤箱里慢烤，用刀把烤得焦香的部分割下，剩余的继续烤，继续割。

这张有点跑焦成品，牛肉和猪肉的taco，虽山寨的比不上墨西哥城的，但比美式taco能强一万倍。

泰国是另外一个符合我祖先穷苦基因的味觉记忆之地，酸、辣、香，甜一点也不矜持的重口味。

人家去泰国买的都是工艺品啊丰胸霜啊，我的旅行箱里，是30公斤当地人说特别好吃的大米……有时塞满了香草、咖喱、棕糖……人家去泰国海边浪庙里逛，我却酷爱小市场跟当地人一边比划一边搭讪：这个是什么？好不好吃？怎么吃？我尝一下？骑大象之前买了几只香蕉打算到了之后奖励它，骑着骑着饿了，香蕉开始散发出诱人的香气，那……就吃一个吧！咦好甜好糯！真好吃！再吃一个吧……到了之后，我很羞愧地看着它，香蕉只剩两个了……因为对泰国菜的热爱，我专程在泰北上了几天厨艺学校，取回了（可能是的）真经。

老师先带着我们在小市场认识各种食材和香料。

然后坐火车去他的厨房。

下了火车还需要骑自行车到了，乡村田园风的厨房大家在老师的示范下开始学习了。

相比老外的手足无措，对我来说非常简单，泰式小炒和中国菜流程差不多做好了玉米笋鸡肉小炒和冬阴功汤，大家先一起午餐。

学习如何制作新鲜的各种风味的咖喱学习了十几道烤牛肉沙拉、炸春卷、炒帕泰，烤鱼，宋当等等泰北家常菜。

老师教大家如何蒸出弹牙的糯米饭亲手做的超级好吃的椰浆芒果饭椰浆芒果饭的秘诀，就在酸甜香浓之中的那几粒盐。

具体做法：糯米浸泡半天，隔水蒸30分钟。

小锅放椰子乳烧开，加熟糯米进去混合，加两勺糖撒上一点点盐，铺上熟透爽滑的芒果肉。

再淋上一些炼乳和点缀上脆谷粒。

吃货旅行的最高境界，大概就是千里万里回家之后，依然能吃到当地的味道，能在某个思念的夜晚，暂把故乡作他乡吧。