鱼子酱。

位列欧洲三大最名贵珍馐，鱼子酱、松露、鹅肝之一的鱼子酱。

之前彭博社就说，世界上最好的鱼子酱产地，不再是俄罗斯了，而是中国。

中国浙江。

最好的鱼子酱来自于鲟鱼，特别是里海的野生鲟鱼，但随着野生鲟鱼数量的极具减少，2000年，《濒危野生动植物种国际贸易公约》把野生鲟鱼定义为濒于灭绝的物种，官方明令禁止捕捞野生鲟鱼。

所以野生鲟鱼子酱越吃越少，基本已经处于吃一罐少一罐，以后估计是有价无市的状态。

这时候，养殖鲟鱼就成了鱼子酱的最佳来源，而全世界养殖鲟鱼做的最好的地方，就是中国浙江千岛湖。

美国《时代》周刊网站2017年底报道，如今世界鱼子酱产量的35%都来自世界第二大经济体中国，目前世界最大的鱼子酱三生产商也是中国厂家。

尽管最好的鱼子酱来自野生的里海鲟鱼。

但中国的鲟鱼非常好，有其自身独特的品质。

而且这些鱼子酱不是便宜的替代品。

目前，中国千岛湖生产的鱼子酱出现在巴黎26家米其林三星餐厅中21家的餐桌上，同时也是法国明星厨师阿兰·迪卡斯在摩纳哥旗舰店选择的鱼子酱。

比如2016年杭州的G20峰会上，大家吃的就是千岛湖鱼子酱。