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烟台,啥地方的焖子还是小时候的老味道,用小叉子吃?

所成里东南关街与向阳街交叉口处的一个焖子摊。

1987年大姨就已经开始在这里摆摊。

20多年风风雨雨,一直坚持着老本行。

可以说,大姨也是“烟台焖子”这一传统名吃的继承及推广者。

大姨像所有的焖子摊老板一样,每天早上9点钟就已经开始摆摊了。

一个简简单单的煤气灶,一口平底煎锅,一张小饭桌,几个凳子,一个拉材料生锈的三轮车,便是大姨焖子摊的全部家当;铁丝小叉—咱们烟台人有多少年没见过了?大姨一直保留着这一份传统,也希望为烟台人保留这么一份记忆。

小时候,小伙伴们一起放了学,就这样蹲在马路边上拿着铁丝小叉吃焖子的情景你还记得吗?大姨开始做调料了,调制蒜水和麻汁,做地道的烟台焖子可离不开这两样开火、倒油、煎焖子,这一系列动作下来,大姨都做的很麻利。

随着大姨的翻炒,平底锅里传出吱吱拉拉的响声,焖子的香味也开始慢慢飘散在空中。

大姨说,这一步骤也很讲究,比如放油要适当,不能太多,会显得油腻,不能太少,粉块会粘锅。

不停地翻炒,才能保证粉块受热均匀,既能煎得焦黄,又不会糊锅

问题好多……回答其中一个小问题,这样也给其他被邀请的朋友留下发挥空间。
2020-01-06查看详情
关于古典吉他基本的练习,其实有非常多的好的教材,但我个人还是还是比较建议“因材施教”。
2020-01-06查看详情

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