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当前位置:首页 > 头条 > 想学不同花样的提拉米苏蛋糕、黑森林蛋糕,该怎么做?
时间:2019-07-05     来源:网络资源     标签:

一般来说,黑森林的做法很简单,烤一个巧克力口味的戚风或者海绵蛋糕,横着片成三片,先取一片,刷上樱桃酒,抹上鲜奶油,撒上黑樱桃–盖上另一片,刷樱桃酒,抹鲜奶油,撒黑樱桃–盖上最后一片。

最后在整个蛋糕周围抹上鲜奶油,撒上巧克力屑。

完事。

黑森林蛋糕当然,如果讨论正宗的黑森林蛋糕,就比这个复杂的多了,据说德国有规定,黑森林的奶油里必须有至少80克樱桃汁之类的,甚至还有说法,说正宗黑森林不能用面粉,而必须用坚果粉来烤制。

如果按照这个标准,那咱们现在吃到的黑森林基本都算山寨版了。

用料1 (8寸巧克力戚风蛋糕)低筋面粉70克,可可粉30克,鸡蛋5个,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),色拉油65ML,水65ML泡打粉4/5小勺,鲜奶油360ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油)用料2 (装裱材料)黑巧克力150克,糖粉50克,酒渍黑樱桃半罐(或糖渍黑樱桃),樱桃酒少许黑森林蛋糕黑森林蛋糕的做法:1.首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。

(制作巧克力戚风,把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可)2.烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片3.把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。

取一片戚风蛋糕,用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面,然后涂上打发的鲜奶油,再铺上切碎的黑樱桃4.盖上第二片戚风蛋糕,压实,用毛刷蘸樱桃酒刷表面,涂上打发的鲜奶油,铺上黑樱桃碎5.盖上第三片戚风蛋糕,压实。

在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎。

在蛋糕表面挤上16朵奶油花,放上16个完整的黑樱桃黑森林蛋糕小贴士1、黑森林的蛋糕胚子,除了巧克力戚风蛋糕,也可以用巧克力海绵蛋糕,使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以。

2、樱桃酒如果买不到,可以用朗姆酒或白兰地代替。

如果是给小孩子吃,最好不放酒,可以用樱桃汁来代替。

3、巧克力屑也可以多准备一点,在涂抹夹层鲜奶油的时候,可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里,这样做出的蛋糕口感相当好哦。

4、撒巧克力屑的时候,不要直接用手接触巧克力屑,否则会融化在手上。

用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面,及撒在蛋糕顶部就可以了。

5、黑森林蛋糕很简单,就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番,只要最后粘上巧克力屑,外观都不会差得太远。

所以,巧克力屑削得好不好看,就很关键了。

把巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,使巧克力融化(温度不能太高,巧克力碗里不能有水,1滴水就足以破坏巧克力的质地,使它结块而无法融化) 把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。

等平盘里的巧克力凝固以后,用一个大勺子,在上面刮一刮,怎么样?大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈。

黑森林蛋糕

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