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猪肝有多少花样做法?怎么做全家人都爱吃?

猪肝是猪的内脏,大部分人都知道具有补血益气,清肝明目的功效。

无需说营养价值有多高,来吸引眼球,本身就是一道受欢迎的食材。

而且做法层出不穷,可塑性很强。

在猪内脏中,少了猪大肠浓烈的气味,猪肝并没有什么异味,所以普及的程度更广。

如果烹饪得当,无疑是馋人可口的菜肴。

猪肝不管是怎么做都好,首先有一点需要特别注意,猪肝是猪的重要解毒器官,残留有毒素,清理干净才能放心的使用。

有的人用来浸泡水好几个小时,效果却不好,速度很慢,还是有许多血水的。

有的则直接冲水,缺点颜色白花花的,看着都没胃口,变得不像猪肝了。

个人觉得最实用的方法是:在水里加入适量的白醋,放入猪肝浸泡半个小时就好了。

白醋能够分解残留的毒素,加快血水的散发。

初步处理完成,下面就介绍几种美味的做法。

爆炒猪肝:主料:猪肝清理干净,切成薄片,用盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,先腌制入味。

辅料:蒜头拍散剁末,姜切片,葱切长段,干辣椒、花椒适量。

做法:锅烧热放入少许的油,放入所有辅料煸香,倒入猪肝,开大火翻炒至变色。

注意刚刚变色就可以放调料了,要不就老了,口感不嫩。

由于腌制过了,再放点鸡粉和生抽调味足以,快速翻炒几下即可装盘。

看似简单平凡,却实实在在的美味。

对于喜欢吃辣一点话,可以放入泡椒、指天椒一同炒,就变成了“泡椒猪肝”,炒的方法大致相同。

青椒炒猪肝:也是非常美味的,前期猪肝的处理相同,只是要先炒猪肝断生盛出备用。

再爆香姜葱蒜,然后炒青椒差不多熟了,放入猪肝调下味道即可。

注意:炒青椒一定火要猛,才有爽脆的口感,还有盐要最后放,才不会导致青椒出水,影响了口感。

酸菜炒猪肝:我们那里常见的做法,也是我比较喜欢的一款,两者互相搭配,滋味酸爽开胃。

做法比较朴素,猪肝提前腌制一会,酸菜切完不用浸泡,直接清洗两遍,酸、咸刚好适中。

还要切一个番茄搭配,不仅是颜色好看,还丰富了层次。

猪肝先炒断生备用,原锅放入少许油,蒜末下锅煸香。

倒入酸菜炒干炒香,再放入番茄翻炒,最好倒入猪肝和芹菜。

开始调味:少许生抽、胡椒粉、白糖提鲜。

翻炒均匀入味即可。

韭菜炒猪肝:做法差不多,只是不用放番茄和白糖。

白切猪肝:这种做法最大保住了猪肝原有的味道,操作简单不费劲,关键是好吃啊!做法:猪肝清洗干净,不用切的。

直接冷水下锅,放入姜片、料酒去腥,大火烧开撇去浮沫,然后转小火,煮至熟透。

一般需要二十分钟左右,要根据猪肝的大小而决定时间。

熟了之后,切成薄片即可。

蘸着酱料吃,那才爽!酱料的制作有许多种,常见的是用蒜末、香菜末,加入生抽和香味调的。

此外猪肝还可以用来熬粥,比如:“猪肝瘦肉粥”、“猪肝皮蛋粥”、“猪肝菠菜粥”。

煮汤也行,比如:“丝瓜猪肝汤”、“黄瓜猪肝汤”、“猪肝豆腐汤”……等等。

猪肝汤粉:不管是汤米粉、汤河粉,还是汤面,都可以放入猪肝。

卤猪肝和凉拌猪肝也是别有一番风味,总之猪肝的做法实在是太多了。

佘小厨(完)

感谢楼主的邀请,那么下面阐述一下笔者的个人看法~其实《稻香》中的描写的生活概括下来就是八个字“悠然自得,不忘初心”。
2019-07-05查看详情
谢邀,说起这个,我想说下我的姥爷,也就是我老妈的老爸。
2019-07-05查看详情
我觉得这个组合有点可惜,要颜值有颜值,要实力有实力就是综艺感不怎么样,说句不爱听的,yg不会捧女团,不是他本不捧,而是不会捧,给的资源也不多,出道这么久了,也该给他们点个人资源了,不好意思我看不到,分配点演员资源,给点solo啊,搞点综艺啊,虽然有自己家综艺,但是没有后续,不好意思除了接广告我没看到其他有利于他们的资源。
2019-07-05查看详情
个人最喜欢:1.杨迪和于文文的鲜为人知,那个八个按钮的彩电2.岳岳和薛之谦的醒来3.符龙飞和周俊伟备选4.张绍刚和毛毛的父子歌。
2019-07-05查看详情

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