来自伦敦的“皇朝会”餐厅在2016年正式进驻上海外滩5号。

这家餐厅以精致粤式料理和点心闻名，曾在国外获奖无数，出品部由香港名厨赖灿稳师傅主理，午间主打粤式点心，也会帮客人按需求配菜。

餐厅配有酒单，供应红白葡萄酒和香槟，用餐期间，会有专门的侍酒师建议餐酒搭配。

皇朝会餐厅内部采用新中式装修风格。

置身其中，随处可见中国传统的祥云和鱼鳞纹样、用来划分空间的古雅窗棂和装饰的大理石。

餐厅以黑白二色为主调，其间大胆地饰以朱红色，提气提亮。

除此之外，餐厅摆置石湾陶瓷也出自台湾名家手笔，菩萨们宝相庄严，气韵生动，让整个空间显得更加恬静安详。

餐厅中可以见到6间模样各不相同的包房，散台仅有9张，最好提前一两天定位，否则当天来多半是满座的。

“皇朝会”餐厅自打伦敦创建以来，一直主打传统粤菜。

来到上海，同样奉行这一传统。

香港名厨赖灿稳是厨房主理人，他18岁入行，至今已有39年，本身就是一部传统粤菜的活字典。

在赖灿稳看来，原材料的选择是烹饪的第一要务。

他的烹饪原则是尊重食材的本味，烹饪技巧只是为了提升食材的本味而存在的。

餐厅后厨里从来不用鸡精或者味精，只是日日炖高汤、鸡汤还有一锅鲍汁调味。

赖灿稳也会跑遍乡间街头，去寻找世界各地最有生命力的味道，并将它们融入菜品中，让经典在稳定中保持进化。

作为老字号的高级粤菜餐厅，皇朝会会使用一些与众不同的食材，比如说苏格兰龙虾，个大、肉鲜、年岁长，餐厅里的苏格兰龙虾多是25岁左右的大龄龙虾，这也意味着对厨师火候考验非常高，多一分则老，少一分又不入味。

点心是这里的招牌，在传统中又点缀了些奇思妙想，比如说惯常包带子的芋泥饼，在这里就把带子改成了黑松露鸡枞菌的流沙内心，突然就有了崭新的记忆点。

值得一提的是，这里的冰淇淋是俄罗斯总统普京指明要吃的品牌，醇而不腻，软而不粘的甜爽口感让人念念不忘，也是市面上难找的味道。

精致，小众，有坚持，还有些独家的法门，才会给挑嘴的老客人长情不忘的勇气。

古法扣鲜鲍鱼皇是皇朝会餐厅的特色菜品。

厨师采用澳洲黑边鲍鱼，鲍汁则由10多种食材熬制而成，配方经过厨师30多年反复研究改良而成，香浓不腻，口感丰富。

以小火慢炖，将鲍汁的肉味和鲍鱼的鲜味融为一体。

上桌后需趁热食用，鲍鱼软糯入味、肉质鲜美、鲜香醇厚。

苏格兰蓝龙虾姜葱炒是一道色彩鲜明的菜品。

苏格兰龙虾个大、肉鲜、年岁长，长在深海，生长缓慢，平均5年长1斤，餐厅里的苏格兰龙虾多是25岁左右的大龄龙虾，葱姜炒是极简单的烹饪方法，同时也意味着对厨师火候考验非常高，多一分则老，少一分又不入味。

炒出的龙虾，肉质弹嫩，入味鲜美。

除海鲜之外，皇朝会的牛肉也颇受赞誉。

黑椒爆炒牛肉粒选用肉质极好的雪花牛肉切小块，撒上质量上佳的黑胡椒，佐以鲜甜的酱汁，以大火炒制。

黑胡椒的辛辣融合在甜鲜的酱汁中，裹在油脂饱满的牛肉粒上，品相诱人，香酥过瘾，爆浆感十足。

大菜之后，来点甜品也是不错的选择。

这道脆皮流沙包在传统的流沙包的基础上，增加了类似菠萝包的酥松饼皮，色泽金黄，切开瞬间爆发出热气腾腾的牛油香气，金沙奶黄馅咸甜适中，奶味浓郁醇厚，微微带着些咸蛋黄的沙沙口感，令人欲罢不能。